①ROPE ひざ丈ワンピース インナースリップセット シルク 緑※インナースリップの肩紐を約5㎝つめてあるので、短すぎたら、留めてある糸をカットしてください。 生地に傷・汚れはありません。ワンピ シルク100% インナースリップ 胸部分 シルク100% 胸下部分ポリエステル100%後ろ裾上に、購入時から軽く凹凸があります。 サテン生地が、ちりめん風なのでさほど目立ちません。ワンピース 7号:胸下 平置き横幅 34cm 着丈 86.5裾まわり 約102㎝②ROPE ひざ丈ワンピース シフォン系 ヴァイオレット\r生地:赤みのある紫色系シフォン 黒色 グログランベルト付き\rサイズ:7号首まわり 60 cm 袖幅(脇まわり) 45cm \rバスト 平置き横幅 40cm 着丈 97㎝着用は1回のみ。定価3万円前後\r\r③ROPE ひざ丈ワンピース ラズベリーカラー首まわりに、お顔を華やかにしてくれるビジュー。\rサイズ : 7号バスト部 平置き横幅 44cm ウエスト部 平置き横幅 33cm 着丈 84cm\rベルト部:黒色 ベルベット 着用2〜3回\r\r④MAITRESSE アクセ付きひざ丈ワンピース アイボリー\rふわっと軽やかな着心地で、生地もサラサラしていて足さばきが気持ちいいです。 \rアクセサリーありでもなしでも着ることができ、 \rアクセを着けずにエレガントに、アクセをつけてセレブ風と使い分けることができます。 \r体にぴったりとしたシルエットではないので、ボディラインをあまり見せず、それでいて女性らしい雰囲気をまとえるワンピ♪\rサイズ 9号 B 43㎝ 着丈 86㎝ 前:着丈 91㎝ 裾幅 57㎝ アクセサリーの取り外しは可能\r※左胸上あたりに引っかけ傷あり 着用1〜2回⑤ROPE ひざ丈ワンピース サテン生地 濃紺\rロペのひざ丈の美しいワンピース \r胸から上 黒色レース 下 濃紺 サテン\r定価 3万円前後。 \rほぼ未着用。\rサイズ36 濃紺(鉄紺)色 バスト平置き横幅 38cm 胸下 平置き横幅 34cm 着丈 88㎝(首~胸下31cm 胸下~裾57cm)\r※クリーニングミスご確認を。表は綺麗です#ROPE#ロペ#ワンピース#結婚式#2次会#フォーマル#パーティー#MAITRESSE#メトリーゼ#まきゅんの店
カテゴリー:レディース>>>ワンピース>>>ひざ丈ワンピース
商品の状態:やや傷や汚れあり
商品のサイズ:S
ブランド:ロペ
:レッド系/ブルー系/ブラック系
配送料の負担:送料込み(出品者負担)
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発送元の地域:岐阜県
発送までの日数:1~2日で発送

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自宅消費用の簡易版、鍋一つで作れる米麹(こめこうじ)の作り方。これで甘酒も作れます。

古くから日本の発酵食文化を支えてきた米麹ですが、現代の日本では洋食文化が採り入れられ、米麹の活躍の場が減ってきました。

ところが2011年頃から始まった塩麹ブームにより米麹が注目されるようになりました。
今では塩麹のブームは去りましたが、昨年(2015年)あたりから甘酒の材料として再び米麹が注目を集めているような気がします。

ご存知の通り甘酒は、砂糖を全く使っていないのに、ものすごく甘いです。
それは、麹菌の作る酵素がお米のデンプンを糖化するからです。
糖分だけでなく、各種アミノ酸も豊富に含まれて、健康、美容、ダイエットに効果があると期待されます。
その甘酒の材料になるのが米麹です。

また味噌作りにも米麹を使います。
我が家では味噌作りのために、米麹をたくさん使います。
そのために2012年から米麹を手作りするようになりました。

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【目次】
1.(10月末で最終処分)ASUS ZENBOOK UX21Eよ。
1ー1.DOUBLE STANDARD CLOTHING ワンピース
1ー2.新品/未使用PlayStation 5“グランツーリスモ7”同梱版
1ー3.新品 OAKLEY オークリー 上下セット トラックジャケット&パンツ 紺L
2.VICINI ストラップサンダル
2ー1.お米を洗って水に浸ける 1時間
2ー2.マクマリー有機化学(第8版) 上中下 セット
2ー3.弓道 矢 6本《新品・未使用》
2ー4.ASH 迷彩 星スタッズ スニーカー
2ー5.❤️アマガミSS❤️うちの3姉妹❤️全50枚セットー6枚❤️
2ー6.カミカゼ : 陸・海軍特別攻撃隊 写真集 上下巻セット
2ー7.試着のみ❣️イザベルマラン シルクワンピース

自宅での米麹作りはハードルが高いと思っている方は多いでしょう。そんな事ありませんよ。

米麹作りに対するこんなイメージを持っているのではないでしょうか。

  • 特別な道具が必要
  • 温度管理が大変
  • 発酵途中は寝る暇もない

それは誤解です。

一つずつ誤解を解いていきましょう。

  • 特別な道具が必要?

→米麹作りは、鍋一つあればできます。

  • 温度管理が大変?

→確かに多少の温度管理は必要ですが、極端な高温や低温にしなければアバウトでも成功します。

  • 発酵途中は寝る暇もない?

→私はサラリーマンですが、平日に仕事を休まずに、十分な睡眠時間を確保しつつ、米麹を仕込んでます。

米麹を作るのは、決して大変ではありません。

米麹作りは、完成まで24時間以上かかるので、これを料理と考えると、24時間以上もかかる料理など大変と感じるのは無理もないでしょう。

しかし私の場合、麹菌という生き物を育てる気持ちで作っています。
ペットの世話をするような、お花の世話をするような、そういった気持ちにで麹菌に接しています。
ペットの世話は、世話した分の何倍もの癒しとなりますし、お花の世話も同じですね。
美しい花を咲かせたら、世話した分の何倍もの喜びになります。

麹菌を世話して、元気に育ったらそれ自体が喜びであり、料理を美味しくしてくれて、健康にも貢献してくれるでしょう。
だから大変ではありません。

微生物も、そういう気持ちで接すると、それを感じ取って元気に育ってくれます。
微生物にも気持ちが伝わるのです。

麹菌を可愛がってやると、本当に元気に育ちます。
科学で証明されているかどうか知りませんが、私は実体験として、そう感じています。
麹菌を可愛がって、「こうじちゃん」と呼んで育てましょう。

作り方を紹介する前に

これからご紹介するのは、自宅消費用の簡易版の米麹です。

簡易版ですが、米麹として全く問題なく使えます。

Pay money To my Pain コンプリートBOXの一部で紹介した手前味噌も、この簡易版米麹を使って仕込みましたが、美味しい味噌が出来上がりました。

クロスカントリースキー フィッシャー カーボンライトで紹介した米酢も、この簡易版米麹を使って仕込みましたが、美味しい酢が出来上がりました。

ちなみに、簡易版ではない普通の米麹の作り方は
21年購入 ヴァレンティノ レース パーカー スウェットをご覧ください。

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【用意する道具】
大きめの鍋

【米麹の材料】
完成量約1.5kg お米 7合(1kg)
水 4合(720ml)
麹菌 1~3g

※材料は、ご自宅にある鍋の大きさに合わせて増減してください。

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1.お米を洗って水に浸ける 1時間
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3.レペット reppetto キッズバレーシューズ 卒業式
4.バークレー スーパーファイヤーライン カラード 1.2号 800m
5.防炎 ミラーレース 幅125cm×丈223cm2枚
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お米を洗って鍋に入れて、普通に炊く場合の6割くらいの水を入れる。

普通に炊く場合は、お米と水を1対1の割合にします。
これは6割の水で炊くので、お米7合に対し、4合の水を入れました。

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水分を6割よりも減らすと熱の循環が上手くいかずに炊きムラができてしまいます。
私の経験上、水分6割がギリギリの水加減なのです。
それでも蒸した米より断然水分量は多いです。
けど自宅消費用なので大丈夫です。

1時間以上置いておくと、お米が水分を吸って膨らみます。
では、これを炊きます。

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沸騰するまで強火で加熱します。
沸騰したら弱火にして10分。
10分経ったら火を消して10分蒸らします。

炊飯器があれば、炊飯器に任せてください。

炊き上がりました。

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炊きたてのご飯を、何か適当な容器にぶちまけて30度以下になるまで冷まします。
30度以下というのは、体温が36℃くらいですから、人肌よりも少し下の温度です。
手で触って体温よりも少し低いと感じる程度まで冷まします。

ここで麹菌の登場です。
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4年間保存しても菌の活性に全く衰えを感じません。
100g入りで、1回につき1~3gしか使いませんので、今後何年も使い続ける予定でいます。

さすがに種麹はスーパー等には売ってないので通販でお求めください。
現在、アマゾンで1750円で売ってますが、この出費で何年も使い続ける事が出来るのでとても安い買い物だと思います。

茶漉し等があれば、それで麹菌を振りかけます。
茶漉しが無ければスプーンなどで均等に振りかけても大丈夫ですが、茶漉しがあればやりやすいです。

種麴を、手を使って均一にすり込むように混ぜます

炊いた米は少し粘りがあるので、このようにまとまります。
蒸した米なら、パラパラとほぐれてこのようにまとまる事は無いです。

4.保温する 12~20時間

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麹菌には酸素が必要なので、鍋の蓋を少しずらして麹菌が呼吸できるようにします。
そして、厳密に言うと30℃で12時間保温ですが、それは面倒なので、暖房の効いた温かい部屋に置いておくだけでいいです。

ちなみに麹を仕込む季節は、味噌を仕込む冬である事を前提で説明しています。
冬なら保温に気を付けなければいけませんが、夏なら常温で置いておけばいいです。
夏に米麹を作るのはめちゃくちゃ簡単ですよ。

保温する時間は、12~20時間くらいの幅で考えてもらったら大丈夫です。

冷めないようにブランケットを被せておきます。
外出する時や、寝る時は暖房を切りますが、それでも構いません。
麹のために暖房を付けっぱなしにするとか、そういった事はしてません。

けど、暖房を切ったらめちゃくちゃ寒いお家だったりすると、暖房を付けたままの方がいいと思います。

5.混ぜる 5分

蓋を開けて混ぜてやります。
見た目には何の変化もありませんが、麹菌が芽を出して育ち始めているのです。
麹菌の力を信じてやりましょう。

6.保温する 12~20時間

厳密に言うと、40℃で12時間保温します。
我が家のオーブンには幸いにも40℃という設定があり、これを重宝しております。
本来はパンを発酵させるための機能ですが、米麹にも活用できます。
ただしこのオーブンは、時間が最長95分しか設定できません。
例えば、寝る前に40℃95分で設定しておくと、起きた頃にオーブンは切れてますが、起きてからまた40℃95分で設定すれば、別にそれでも大丈夫です。
一度米麹の温度が40℃まで上がると、麹が発酵する事によって生じる熱で何とかなるのです。

こういったオーブンなどが無い場合は、湯煎でも風呂でも炬燵でも何でもいいので、とにかく人肌より少し熱いくらいの温度にしてやりましょう。
途中で温度が下がったら、また40℃まで加熱してやりましょう。
そうすると後は何とかなります。

7.完成

完成。
蓋を開けるとぽわーんと麹の香りが広がります。

このように、お米がふんわり白い綿毛のようなもので包まれています。
そして、もうすでに糖化が始まっていて、食べてみると少し甘いです。

普通の米麹よりも水分が多めなので、お米の粒がパラパラと独立していません。
べちゃっと固まっています。
パラパラの米麹を作ろうと思えば、お米を蒸さなければいけません。
お米を蒸すのは面倒なので、少ない水で炊いたのです。
だから簡易版なのです。

簡易版ですが、これで味噌でも甘酒でも仕込む事ができますよ。

ただし、これは長期保存には向きません。
保存するなら冷蔵庫で保存して、なるべく早く使い切りましょう。

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このブログを書いてる人

オトコ中村
京都在住で2児の父 40代 料理を通じて皆が健康で幸せになればいいなと思っている。
ツイッターで更新情報など色々呟いてます。
詳しくは プロフィールのページ をご覧ください。

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